Le plateau apéritif « Père Noël »

 

Durant les fêtes, j’ai été invitée chez ma petite sœur et comme nous étions un peu  nombreux, nous avions décidé de faire un « apéro dînatoire ».

J’ai donc cherché quelque chose d’original sur Internet et j’ai trouvé mon idée sur la page Facebook « Ma recette » (cliquez ici - vous y trouverez d’ailleurs tout un tas d’idées originales !).

 

 

En m’inspirant de la photo ci-dessous, j’ai donc créé mon « Plateau Père Noël ».

(cliquez sur les photos pour les agrandir)

 

Inutile de cuisiner, il n’y a qu’à disposer les ingrédients de manière attractive et surtout de réaliser le Père Noël.

Plutôt que de faire un mélange sucré/salé comme sur l’originale, j’ai réalisé un plateau charcuterie/fromages et y ai intégré : du jambon blanc, de la rosette, du jambon fumé, du raisin vert, des dés d’emmental, des bâtonnets de Comté, des olives vertes aux anchois et des olives noires. Vous pouvez bien sûr y mettre ce que vous voulez, du moment que ça reste joli, appétissant et facile à manger.

Pour le Père Noël, c’est très facile : la tête est faite d’un coulommiers dont j’ai retiré la croute au couteau.
Déposez le fromage sans croute au milieu du plateau ; découpez dans la croute le pourtour du bonnet blanc et les moustaches du Père Noël.
Disposez des tomates cerise pour le reste du bonnet et en guise de pompon, placez un petit fromage rond et blanc (ici un crottin de chèvre).
Pour la barbe, utilisez des billes de mozzarella (comme sur la photo d’origine) ; il n’y en avait plus quand j’ai fait mes courses, j’ai donc découpé des carrés de mozza buflonne que j’ai assaisonnés d’huile d’olive et de thym (ce qui a été très apprécié).
Enfin, découpez deux petits morceaux d’olive noire qui serviront pour les yeux, et une demi tomate cerise qui servira pour le nez.

Et voilà mon plateau

 

Vous n’avez plus qu’à déguster, en n’oubliant pas les cure-dents et des pains variés.
Succès garanti, aussi bien visuellement que gustativement.

Je vous laisse encore deux autres images de « plateau Père Noël » qui vous aideront sans doute à trouver l’inspiration pour les prochaines fêtes de  fin d’année !

 

Aumônière aux deux saumons

 

Les fêtes de Noël approchent et beaucoup réfléchissent déjà à leurs menus de fin d’année ; j’avais réalisé cette entrée festive, délicieuse et très simple à réaliser il y a quelques années pour un réveillon de Noël et tout le monde s’est régalé, y compris les enfants.

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 12 grandes tranches de saumon fumé
- 500g de filet de saumon frais
- de la ciboulette fraîche
- 1 citron
- huile d'olive
- sel, poivre
- toasts grillés
- aneth, caramboles, physalis pour la déco
- bolduc 

Préparation

Faire un tartare de saumon : couper le saumon frais en petits dés. Laver et ciseler la ciboulette et parsemer sur le saumon. Ajouter l'huile d'olive (selon les goûts), saler, poivrer et arroser de jus de citron (idem, selon les goûts). Bien mélanger le tout. Réserver au frais une bonne heure (mais pas plus sinon le citron va "cuire" le tartare). 

Confection d’une aumônière

Étaler deux tranches de saumon fumé sur le plan de travail. Les garnir de tartare de saumon, remonter les bords afin de former une aumônière et nouer avec du bolduc (ou ce que vous voulez, du moment que c’est joli et festif). Réserver au frais. 

Au moment de servir, décorer l’assiette avec quelques brins d'aneth, des toasts grillés et des fruits décoratifs comme des tranches de caramboles et quelques physalis. Bon appétit !

Œufs mollets croustillants

Voici un petit plat délicieux et très facile à faire que j'ai découvert grâce à Cyril Lignac qui l'avait réalisé lors d’un épisode de  "Top Chef".

Pour une entrée ou un petit plat léger, il  est parfait !

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

2 œufs frais
1 œuf battu avec sel et poivre
De la farine
De la chapelure
Du beurre
1 saladier d'eau froide avec des glaçons

 

 

Réalisation :

Faites bouillir une petite casserole d'eau (ajoutez un trait de vinaigre blanc, les œufs ne se fêleront pas et ils seront plus faciles à écaler).
Quand l'eau bout, plongez y les œufs délicatement  et comptez 5 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition.

Plongez ensuite rapidement vos œufs dans le saladier d’eau glacée, ce qui permettra d’arrêter leur cuisson.
Écalez-les avec beaucoup de précaution car le blanc est très mou.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Passez les œufs mollets dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure (attention, cette manipulation requiert la plus grande délicatesse car les œufs sont très fragiles et le blanc risque de crever ou se déchirer, ce qui a été mon cas d’ailleurs avec l’un des miens).
Faites les ensuite dorer 1 a 2 minutes dans la poêle en les arrosant de beurre.

Servez-les immédiatement sur un lit de salade (pour moi roquette et cerneaux de noix).

 

Parmentier de poulet et lardons

Une recette très simple à réaliser, plutôt bon marché (même si le poulet a bien augmenté ces derniers temps...) et très goûteuse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 blancs de poulet
100 g de lardons fumés
De la purée (maison, c’est meilleur)
20 cl de crème épaisse
2 échalotes
20 cl de bouillon de volaille
Vin blanc sec (Riesling par exemple)
Beurre
Chapelure, thym, sel et du poivre

 

Préparation :

Faire chauffer du beurre dans une poêle. Y faire revenir le poulet coupé en petites lanières, les lardons et les échalotes émincées.

Verser dans la préparation le bouillon de volaille chaud et le vin blanc (à votre goût), ajouter le thym effeuillé (à votre goût également), couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter ensuite la crème fraîche et continuer la cuisson 3 minutes.

Faites votre purée de pommes de terre.

Verser la préparation au poulet dans un plat allant au four, couvrir le tout de purée, parsemer de chapelure et de petits morceaux de beurre.

Préchauffer votre four à 220°C.
Dorer 15 minutes au four (220°C, préalablement préchauffé).

Servir aussitôt avec une salade verte et le reste de vin blanc pour accompagner.