Le plateau apéritif « Père Noël »

 

Durant les fêtes, j’ai été invitée chez ma petite sœur et comme nous étions un peu  nombreux, nous avions décidé de faire un « apéro dînatoire ».

J’ai donc cherché quelque chose d’original sur Internet et j’ai trouvé mon idée sur la page Facebook « Ma recette » (cliquez ici - vous y trouverez d’ailleurs tout un tas d’idées originales !).

 

 

En m’inspirant de la photo ci-dessous, j’ai donc créé mon « Plateau Père Noël ».

(cliquez sur les photos pour les agrandir)

 

Inutile de cuisiner, il n’y a qu’à disposer les ingrédients de manière attractive et surtout de réaliser le Père Noël.

Plutôt que de faire un mélange sucré/salé comme sur l’originale, j’ai réalisé un plateau charcuterie/fromages et y ai intégré : du jambon blanc, de la rosette, du jambon fumé, du raisin vert, des dés d’emmental, des bâtonnets de Comté, des olives vertes aux anchois et des olives noires. Vous pouvez bien sûr y mettre ce que vous voulez, du moment que ça reste joli, appétissant et facile à manger.

Pour le Père Noël, c’est très facile : la tête est faite d’un coulommiers dont j’ai retiré la croute au couteau.
Déposez le fromage sans croute au milieu du plateau ; découpez dans la croute le pourtour du bonnet blanc et les moustaches du Père Noël.
Disposez des tomates cerise pour le reste du bonnet et en guise de pompon, placez un petit fromage rond et blanc (ici un crottin de chèvre).
Pour la barbe, utilisez des billes de mozzarella (comme sur la photo d’origine) ; il n’y en avait plus quand j’ai fait mes courses, j’ai donc découpé des carrés de mozza buflonne que j’ai assaisonnés d’huile d’olive et de thym (ce qui a été très apprécié).
Enfin, découpez deux petits morceaux d’olive noire qui serviront pour les yeux, et une demi tomate cerise qui servira pour le nez.

Et voilà mon plateau

 

Vous n’avez plus qu’à déguster, en n’oubliant pas les cure-dents et des pains variés.
Succès garanti, aussi bien visuellement que gustativement.

Je vous laisse encore deux autres images de « plateau Père Noël » qui vous aideront sans doute à trouver l’inspiration pour les prochaines fêtes de  fin d’année !

 

Aumônière aux deux saumons

 

Les fêtes de Noël approchent et beaucoup réfléchissent déjà à leurs menus de fin d’année ; j’avais réalisé cette entrée festive, délicieuse et très simple à réaliser il y a quelques années pour un réveillon de Noël et tout le monde s’est régalé, y compris les enfants.

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 12 grandes tranches de saumon fumé
- 500g de filet de saumon frais
- de la ciboulette fraîche
- 1 citron
- huile d'olive
- sel, poivre
- toasts grillés
- aneth, caramboles, physalis pour la déco
- bolduc 

Préparation

Faire un tartare de saumon : couper le saumon frais en petits dés. Laver et ciseler la ciboulette et parsemer sur le saumon. Ajouter l'huile d'olive (selon les goûts), saler, poivrer et arroser de jus de citron (idem, selon les goûts). Bien mélanger le tout. Réserver au frais une bonne heure (mais pas plus sinon le citron va "cuire" le tartare). 

Confection d’une aumônière

Étaler deux tranches de saumon fumé sur le plan de travail. Les garnir de tartare de saumon, remonter les bords afin de former une aumônière et nouer avec du bolduc (ou ce que vous voulez, du moment que c’est joli et festif). Réserver au frais. 

Au moment de servir, décorer l’assiette avec quelques brins d'aneth, des toasts grillés et des fruits décoratifs comme des tranches de caramboles et quelques physalis. Bon appétit !

Eksen’s café-bar : the place to be !!

Ouvert à l’automne 2022 à Soultz-sous-Forêt dans le nord de l’Alsace, j’ai découvert ce bar début 2023 et je l’ai très vite adopté.
 

C’en est même presque devenu ma seconde maison tellement on s’y sent bien !

Les patrons sont véritablement sympathiques et accueillants (et leurs enfants aussi) et nous nous sommes très vite liés d’amitié. Mais ils sont également très professionnels, chaleureux, humains et bienveillants.

(crédit vidéo @Rock Zed)

 

Qu’est ce que ce bar a de plus que les autres, mis à part ses supers boss ?

Comme tout établissement de cette catégorie qui se respecte, on y trouve de quoi se désaltérer : softs, bières, cocktails (avec et sans alcool), liqueurs etc… il y en a pour tous les goûts.

Cerise sur le gâteau, on y sert depuis peu des petits plats à consommer sur place ou à emporter : burgers, kebabs, tacos, frites, sandwiches, de quoi vous régaler midi et soir (du lundi au vendredi).

Et pour ne rien gâcher, la décoration du bar est vraiment top, dans un style moderne et steampunk. C’est extrêmement propre (les toilettes sont un pur bonheur !) et très soigné. L’été, on peut profiter du beau temps sur la terrasse et pour les amateurs, fléchettes et babyfoot sont à disposition dans la grande salle arrière, qui peut d’ailleurs être privatisée (pour un anniversaire par exemple).

(cliquez sur les photos pour agrandir)

Mais le (super) plus chez Eksen’s, c’est l’ambiance bien plus que conviviale ! La clientèle est, comme les patrons ; super sympa, de tous les âges, de tous les styles et on a vite fait d’entamer une discussion, de danser ou de partager un verre avec des personnes qu’on ne connaissait pas 5 minutes avant. Et de les revoir avec grand plaisir ensuite.

Le bar est en passe de devenir une valeur sûre dans le nord de l’Alsace (mais pas que) grâce aux évènements qui y sont  très régulièrement  organisés: concerts, soirées DJs, karaoké… Ces soirées spéciales ont lieu tous les mois et sont vraiment extra et très qualitatives.

Si vous aimez faire la fête, guettez les futurs évènements sur les réseaux sociaux : Facebook (ici) et Instagram (ici) mais aussi sur MetAlsace (ici), partenaire des soirées.

Vous l’aurez compris : je ne peux que vous recommander ce super bar !

Coordonnées :

 

 

Eksen’s café-bar

2 rue Michel Deutsch

67250 Soultz-sous-Forêts

03 88 06 76 13

 

Œufs mollets croustillants

Voici un petit plat délicieux et très facile à faire que j'ai découvert grâce à Cyril Lignac qui l'avait réalisé lors d’un épisode de  "Top Chef".

Pour une entrée ou un petit plat léger, il  est parfait !

 

Ingrédients (pour 1 personne) :

2 œufs frais
1 œuf battu avec sel et poivre
De la farine
De la chapelure
Du beurre
1 saladier d'eau froide avec des glaçons

 

 

Réalisation :

Faites bouillir une petite casserole d'eau (ajoutez un trait de vinaigre blanc, les œufs ne se fêleront pas et ils seront plus faciles à écaler).
Quand l'eau bout, plongez y les œufs délicatement  et comptez 5 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition.

Plongez ensuite rapidement vos œufs dans le saladier d’eau glacée, ce qui permettra d’arrêter leur cuisson.
Écalez-les avec beaucoup de précaution car le blanc est très mou.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Passez les œufs mollets dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure (attention, cette manipulation requiert la plus grande délicatesse car les œufs sont très fragiles et le blanc risque de crever ou se déchirer, ce qui a été mon cas d’ailleurs avec l’un des miens).
Faites les ensuite dorer 1 a 2 minutes dans la poêle en les arrosant de beurre.

Servez-les immédiatement sur un lit de salade (pour moi roquette et cerneaux de noix).

 

Parmentier de poulet et lardons

Une recette très simple à réaliser, plutôt bon marché (même si le poulet a bien augmenté ces derniers temps...) et très goûteuse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 blancs de poulet
100 g de lardons fumés
De la purée (maison, c’est meilleur)
20 cl de crème épaisse
2 échalotes
20 cl de bouillon de volaille
Vin blanc sec (Riesling par exemple)
Beurre
Chapelure, thym, sel et du poivre

 

Préparation :

Faire chauffer du beurre dans une poêle. Y faire revenir le poulet coupé en petites lanières, les lardons et les échalotes émincées.

Verser dans la préparation le bouillon de volaille chaud et le vin blanc (à votre goût), ajouter le thym effeuillé (à votre goût également), couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter ensuite la crème fraîche et continuer la cuisson 3 minutes.

Faites votre purée de pommes de terre.

Verser la préparation au poulet dans un plat allant au four, couvrir le tout de purée, parsemer de chapelure et de petits morceaux de beurre.

Préchauffer votre four à 220°C.
Dorer 15 minutes au four (220°C, préalablement préchauffé).

Servir aussitôt avec une salade verte et le reste de vin blanc pour accompagner.

Octobre rose : j’ai testé la mammographie

La campagne « Octobre Rose 2023 » est lancée ; elle a lieu du 1er au 31 octobre. Elle a lieu tous les ans et a été créée en 1994 par l'association «Ruban Rose»  et permet de sensibiliser le grand public au ainsi qu’à récolter des fonds pour la recherche médicale et scientifique.

En France, 1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein au cours de sa vie, et c’est énorme ! C'est la première cause de mortalité par cancer chez les femmes. Une prise en charge précoce permet une guérison à 5 ans de 90%. D'où l'intérêt de connaître les signes d'alerte et de faire sa mammographie de contrôle tous les deux ans (de 50 à 74 ans - c'est gratuit).

 

Pour cette édition 2023, deux associations, «Belle et Bien»  et «Teachon Earth»  ont lancé une formation digitale  « Je prends mon dépistage en main ! ». Gratuite et accessible sur supports mobile ou ordinateur, elle  a pour objectif de décrypter et de sensibiliser sur le dépistage du cancer du sein, mais également sur les cancers du col de l'utérus, colorectal, de la prostate et  et les cancers de la peau.

Vous pouvez accéder à cette formation en cliquant ici.

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J’ai pour ma part commencé à faire des mammographies à partir de la quarantaine à cause d’antécédents de cancer familiaux.

 

Et la première fois que j’ai eu à en faire une, j’avoue que j’ai beaucoup redouté ce moment : lorsque l’on voit des images de cet examen, ça ne donne pas envie vraiment… Avoir les seins aplatis comme des crêpes, non merci !

Mais il est primordial (je dirai même vital) car il permet de détecter d’éventuelles anomalies qui peuvent malheureusement se révéler malignes.

 

En quoi consiste cet examen ?

 

La mammographie est une radiographie du sein et c’est le  meilleur moyen de détecter un cancer. On ne rappellera jamais assez que la prévention et le dépistage de ce cancer sont essentiels.

L’examen est pratiqué par un radiologue qui utilise un appareil appelé « mammographe ». C’est assez rapide, une petite dizaine de minutes ; deux clichés de chaque sein sont pris sous  deux angles différents (face et oblique).

Chaque sein est comprimé entre deux plaques et exposé à une faible dose de rayons X. Les positions conseillées par le radiologue sont très importantes car elles permettent non seulement à la patiente que l’examen ne soit pas douloureux, mais surtout de voir le plus de tissu tout en exposant les seins le moins possible aux rayons X.

 

 

Ce  n’est donc pas douloureux mais ça n’est  pas non plus très agréable.

Une fois terminé, un médecin décryptera les résultats et répondra à vos éventuelles questions. (la mammographie peut dans certains cas être complétée par une échographie afin de ne rien laisser passer).

 

Alors même si vous avez des appréhensions, et c’est bien légitime, Mesdames, prenez rendez-vous pour cette radio quand votre médecin vous la prescrira : ça n’est pas le plus sympa des examens à passer, ça n’est pas non plus le pire, mais il est essentiel pour chacune d’entre nous !

 

Et n’hésitez pas à soutenir le mouvement : des actions et évènements spécifiques sont organisés tout le long du mois d’octobre  dans chaque région.

 

 

J'ai testé : les transports en commun

Pour mes déplacements, que ce soit pour le travail ou les trajets personnels, j’utilise les transports en commun - train, tram, bus - depuis plusieurs années. En plus du service très dégradé (notamment la SNCF et son fameux REME…), les incivilités et le manque de respect se sont accentués au fil des années.

Et niveau respect, ce qui revient systématiquement, et quelque soit le mode de transport, ce sont les gens qui ont peur de ne pas avoir de place assise… Terrible !!! Certains n’attendent même pas que les arrivants sortent qu’ils se ruent à l’intérieur… Et les autres bousculent allègrement tout le monde pour pouvoir accéder à un siège libre… Je dois avouer que je l’ai fait une fois (et ça n’est pas du tout dans mes habitudes) mais j’étais fatiguée, j’avais froid… et j’ai bousculé un monsieur. Et bien croyez moi que je ne recommencerai plus jamais car il m’a fichu la honte devant tout le monde en me faisant la morale (et avec raison).

Il y a aussi les gens qui écoutent leur musique, notamment les jeunes : avant, ils avaient un casque sur les oreilles (mais avec le son si fort que vous pouviez nettement distinguer les paroles de ce qu’ils écoutaient). Aujourd’hui, exit le casque : ils en font profiter tout le monde (et c’est la même chose’ pour les conversations téléphoniques privées) :haut parleur à fonds pour que vous puissiez bien profiter des exploits sexuels de machin ou de bidule qui est hyper fier d’avoir 3 de moyenne générale ce trimestre. 

Je ne parle même pas de ceux qui mettent leurs pieds sur les banquettes (dans le lot, il y a les parents qui laissent leur progéniture se mettre debout sur les sièges… ou qui la laisse hurler tout le long du trajet…) ; ceux qui sentent mauvais, ceux qui ont 3 grammes d’alcool dès 8 h du matin, les filles qui refont leur vernis et l’odeur qui va avec, ceux qui reniflent au lieu de se moucher , bref, ceux qui n’ont aucun savoir vivre. j’ai d’ailleurs deux anecdotes à ce sujet tout aussi répugnante l’une que l’autre : dans le bus, j’étais assise en face d’une très jolie petite fille qui devait avoir 6/7 ans, avec de superbes anglaises ; une vraie poupée ! Du coin de l’œil, je la vois mettre un doigt dans son nez. Ok, les gosses font souvent ça, mêmes la plus belle des petites nénettes. Mais… ça a duré un très long moment et je vous passe les détails tellement ça n’était vraiment pas joli à voir, surtout quand elle a collé le résultat de sa fouille…sur la vitre du bus. No comment.

Une autre fois, dans le train cette fois-ci, un papa et son fils étaient assis pas très loin de moi. Le gamin avait un rhume d’enfer, je l’entendais renifler toutes les 10 secondes. A un moment, il  a éternué si fort qu’il en avait partout sur le visage !! Je vois le père se tourner dans tous les sens pour savoir quoi faire car évidement il n’avait pas de mouchoir. Il ne m’a pas laissé le temps de lui en donner un, ayant eu la grande idée de nettoyer le nez de son fils dans les rideaux de la fenêtre (c’était un vieux train, avec de très vieux rideaux immondes - je ne vous explique pas les millions de microbes qu’il devait déjà y avoir dessus…). De quoi vous couper l’appétit.

Enfin, vous avez les gens bizarres… Comme cette superbe femme que je voyais tous les matins dans le bus. Bon chic, bon genre, toujours très élégante, grande, mince, une belle chevelure très longue. Elle s’asseyait toujours là où il y avait 4 places, mais au lieu de se mettre face à une personne, elle se mettait de côté, les jambes dans le couloir (pourtant elle avait largement la place), ne regardant personne jusqu’à sa descente. Très étrange… Ou alors ce jeune homme assis en face de moi qui pendant les 30 minutes que durait le trajet remontait ou descendait sa fermeture éclair sans aucune pause… J’ai haï ce bruit durant des heures ! J’ai même vu un jour un type sortir un révolver, comme si de rien n’était !

Mais heureusement que l’on peut aussi faire des choses plaisantes dans les transports en commun, comme terminer sa nuit le matin (ou la commencer le soir), écouter de la musique, en profiter pour lire, ou discuter avec un petit bonhomme qui m’a dit que mes ongles étaient comme ceux d’un chat, que lui aimait les chats mais que son papa disait qu’ils ne servent à rien, et qui a fini par me demander si moi aussi j’avais un papa.

Pour terminer, j’attribue une mention toute spéciale au usagers qui s’assoient à une place réservée (handicapés, femmes enceintes, personnes âgées…) ou non ; et qui ne daignent pas se lever quand l’une de ces personnes fragiles arrive. 

 Si vous avez quelques anecdotes vous aussi, je serai curieuse de les lire.